Boulanger Pâtissier – Guadeloupe
Four rotatif
Les fours à chariots rotatifs sont destinés aux applications en boulangerie, pâtisserie. L'homogénéité de circulation d'air chaud associé au mouvement de la rotation du chariot confèrent au four une excellente qualité et régularité de cuisson, pour tous types de production : frais, cru, surgelé et précuit surgelé.
Fours ventilés
Les fours ventilés sont équipés d'un système d'injection de buée, ils permettent de cuire parfaitement vos produits boulangers ainsi que vos viennoiseries.
L'excellent passage d'air entre les 4, 5 ou 10 niveaux, permet à vos baguettes ou viennoiseries de se développer pleinement et de garantir une cuisson homogène, dans toute la chambre de cuisson.
Diviseuse manuelle et automatique
Pétrin
Les pétrins assurent un pétrissage en douceur, respectant les étapes vitales pour une parfaite oxygénation de la pâte (étirage, coupage, soufflage), sans échauffement tout en douceur.
Façonneuse
Fermentation levain
Les fermentolevains sont des appareils permettant l'élaboration et la conservation du levain liquide, destinés à être incorporés dans différentes fabrications.
Chambre froide
Les chambres froides, positives ou négatives, prêtes à monter, servent à conserver à basse température des aliments, échantillons selon l'usage, etc., elles sont classées en deux catégories : réfrigération ou congélation.
